炭火焼き鳥と手打ち蕎麦の懐石コースはご接待や記念日ディナーに｜完全個室あり
いつもご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
名古屋市・新栄・高岳エリアに店を構える「焼鳥 渡辺」の店主の渡邉です。
当店では、種鶏場から買い付ける上質な名古屋コーチンの焼き鳥をはじめ、
吟味した東海地方の旬の野菜や海鮮料理、炭火焼きを組み合わせ
締めのうなぎ釜めしや手打ち蕎麦まで
和と洋を織り交ぜたおまかせコースをご提供しております。
また、厳選したワインや全国の地酒、日本酒、焼酎など豊富なお飲み物もご用意しており、
お越しいただく皆様の特別なひとときを静かにお支えできるよう、日々心を尽くしております。
店内にはカウンター席、テーブル席のほか、
3名様から8名様までご利用いただける完全個室をご用意しており、一日三組のみのご案内となります。
特別感あふれるおしゃれな空間で接待やご会食などのビジネスシーンの他、
デートや記念日のディナーにもお役立てください。
本ブログでは、今月のおまかせコースのお品書きや、仕入れのこだわり、
季節のお酒の情報をお届けしてまいります。
■コースでご提供している手打ち蕎麦のこと
今回は当店がコースの締めとしてご提供している手打ち蕎麦について、
なぜ挽きたて、打ち立て、茹でたてにこだわっているのか、
蕎麦粉へのこだわりについてご紹介いたします。
■福井県産在来種の蕎麦粉、安心安全の産地証明書付
・蕎麦の実（玄蕎麦）・蕎麦粉の仕入れ
焼鳥 渡辺の手打ち蕎麦には、福井県産の蕎麦の実を使用しております。
福井県産の蕎麦は、他県のように品種改良種へ切り替えることなく、
全県規模で古くから伝わる「在来種」を守り続けている日本唯一の「在来種そば王国」です。
福井県食品加工研究所には、今も地域ごとに異なる22系統の在来種が保管されています。
当店ではその福井県産の蕎麦粉を福井の地で創業140年の老舗
蕎麦粉製造販売会社「カガセイフン」より仕入れています。
カガセイフンでは蕎麦の実（玄蕎麦）から挽きたての蕎麦粉まで
品種や挽き方などの多種多様な蕎麦粉商品を扱っています。
蕎麦農家さんの思いをしっかりと私たちにわかりやすく伝えていただいてます。
やっぱり蕎麦を食べ比べてみると他にはない味わい、香りの違いがわかりますよ。
▼蕎麦粉の産地証明書
」
■挽きたて、打ち立て、茹でたてへのこだわり
・蕎麦粉は挽きたてが良い理由について
（※店内で蕎麦粉を製粉しております。）
当店は玄蕎麦を店内で製粉し、またカガセイフンの製粉された蕎麦粉とブレンドし、新鮮さを感じる蕎麦を打ちご提供しております。
蕎麦粉が挽きたてがいい理由は、まず、「香りが最も高い状態」であること。
蕎麦の命である"繊細な香り"は、
製粉した瞬間から揮発して失われていきます。
そして「酸化と劣化を防ぐ」。
蕎麦粉は空気に触れることで酸化が進み、
味や風味が落ちてしまうため、挽きたてが一番新鮮です。
時間が経つと香りや風味が逃げてしまい、酸化や劣化が進みます。
焼鳥渡辺のディナーコースでは、福井県産在来種の蕎麦を
「挽きたて、打ち立て、茹でたて」で提供しております。
※16,500円コース、12,100円コースでは、
締めの食事を「手打ち蕎麦」か「うなぎの釜めし」からお選びいただけます。
まだまだ暑いこの季節は冷製すだち蕎麦がおすすめです。
名古屋、新栄、高岳周辺で良質な名古屋コーチンの炭火焼き鳥や
美味しい旬の食材をお召し上がりになりたい時は
ぜひ「焼鳥 渡辺」へお越しください。
接待やご会食に最適な完全個室もございます。
カウンター席はカジュアルな会食、
デートや誕生日・記念日のディナーにもご好評いただいております。
焼き鳥以外の様々なこだわりの逸品を組み合わせた
懐石仕立てのコースをご用意してお待ちいたしております。
メニューや店舗情報、ご予約について
詳しくは公式サイトをご覧ください。
皆さまのご来店を心よりお待ちいたしております。
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名古屋・新栄・高岳エリアの高級焼き鳥なら
焼鳥 渡辺
お席のご案内： カウンター６席 / 半個室×１ 完全個室×１ （お顔合わせやご接待、ビジネスの会食にご利用いただけます）
- メニュー： おまかせコース16,500円／12,100円／他 ※一日三組限定でご案内しております。詳しくはホームページをご確認ください。
営業可能ご予約時間： 17:00〜23:00（最終入店 20:00 ※20時過ぎるようでしたらご相談ください）完全予約制。
定休日： 不定休
所在地： 愛知県名古屋市東区東桜2-14-10 宝東新ハイツ1階 鶏のオブジェが目印です。
お電話・ご予約： 052-908-1129
🍷 ご接待・ご会食のご相談 お料理のコース案内やお飲み物のペアリング、アレルギー・お苦手な食材のご相談など、事前のお問い合わせも承っております。